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天气越来越热了，除了市面上的咸菜越来越好卖以外，蛋糕似乎也变得更好卖了。由于蛋糕生意变得越来越好做，新开蛋糕店自然也是最佳的机会，而老式蛋糕店升级保鲜柜也是必须的！当然，蛋糕柜有两种，一种是面包柜，一种就是真正意义上的蛋糕柜了。面包柜我们这里就不啰嗦了，下面重点说一下蛋糕柜。

蛋糕柜

当下，蛋糕店以使用蛋糕冰柜的居多，分别有直冷和风冷两种，很多网友不知道该如何在两种冰柜之间取舍。说实话，蛋糕展示柜作为生日蛋糕等的展柜，很多时候都是外卖订制，所以经常打开柜门的次数屈指可数。这样一来，采用风冷的外置压缩机冰柜就显得没有意义了，而对于内置压缩机选择直冷冰柜是比较适合，一是节能，二是噪音比较小，三是比较省电，四是价格比较便宜，五是可以自由移动。由于蛋糕档口大部分都比较小，即便是大，蛋糕柜又比较小，外置机风冷并不是最理想的选择。

当然，如果你采用外置压缩机和风冷的话，制冷是比较快的，也比较均匀。很多网友担心风冷会不会吹干蛋糕的问题，这个影响不是很大。因为压缩机通过将空气散热冷却后，输送到冰柜的空气实际上还是比较潮湿的，也就是湿润。当湿润的冷气吹拂到蛋糕上面时只会让蛋糕的水分保持平衡。而且，即便是干燥的空气也不可能一下子将蛋糕吹干，总需要一个循序渐进的过程，而且是在室内，没有阳光，水分向空气中浑发的速度比较慢。当然，如果防止风冷将蛋糕吹干，只有减少打开柜门的次数，这样压缩机就不会频繁工作，从而让蛋糕水分保持得更合理一些。

如果在阴雨天或者空气比较潮湿的地方，风冷可以有效的保障蛋糕的水分。使其展示效果更迷人，口感和味道更纯。

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